牛肉ときのこの オイスター炒め

材料（2人分） しめじ 1パック エリンギ 2本 マッシュルーム 6個 れんこん 60g パプリカ（赤） 1/3個 小松菜 1/2束 ごま油 適量 【A】にんにく、しょうが （それぞれみじん切り） 各1/2片 牛薄切り肉（食べやすい大きさに切る） 200g 【B】オイスターソース 大さじ2 【B】酒 大さじ1 【B】砂糖、鶏がらスープの素 各小さじ1 秋のきのこ祭り！ 作り方 [1] しめじは小房にわけ、マッシュルームは半分に切る。エリンギは縦4等分に切る。 [2] れんこんは半月切りにし、水にさらして水気をきる。パプリカは乱切りにし、小松菜は3～4cm長さに切る。 [3] フライパンを熱しごま油を入れ、Aを炒め、香りが出てきたら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら❶と❷を加えて炒め合せる [4] ❸に混ぜ合わせたBを加えて味をからめ、皿に盛る。 ■コツ・ポイント マッシュルームは生のままで食べられます。中でも「ホワイトマッシュルーム」はクセがなく、まろやかで上品な味わいなのでおすすめです。 ■このレシピの生い立ち 生で食べる場合は収穫後3～4日以内の、かさの部分がしっかりとして固く、かさが閉じているマッシュルームを選びましょう。