白菜と豚ひき肉の甘辛とろとろ煮

■作り置きのコツ・ポイント 白菜のカサが多く、ふたが閉まりにくい場合は、柄付きの重めの丼やスープボウルなどを被せておくとよいです。その際、蒸気をふさがないようにしましょう。 片栗粉を溶く際は、水を先に容器に入れてから片栗粉を入れて溶くと、溶きやすいです。 片栗粉を加えてからは、煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。 白菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：長ねぎ／水菜／もやし／しいたけ／にんじん（薄切り）／ゆでたけのこ（薄切り）／きくらげ／厚揚げ／薄揚げ／いか／えび 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／ごま油／ラー油／唐辛子（輪切り・一味） 丼飯、のっけ弁の具材にも。 うどんのあんかけつゆとしても。 中華麺にたっぷりとかけて、具だくさんあんかけラーメンにも。 かた焼きそばのあんかけとしても。