卵いっぱいのポテトサラダ

卵サラダと言ってもいいくらい。ゴロゴロいろんな色の具材が入ったしっとりサラダ。子供が「綺麗♡」と喜びます！ 作り方 [1] 卵は弱火～中火で１５分程茹でで茹卵に。きゅうりは極薄切りに。ベーコンは細かい角切りに。じゃがいもはレンジでチン。 [2] 極薄切りにしたきゅうりにはお塩を小さじ１振ってしばらく置きます。 [3] 茹卵は８等分にします。 [4] レンジでチンして柔らかくなったじゃがいもを皮を剥いてからフォークなどで潰します。 [5] お塩でしんなりなったきゅうりをよく洗い、ギューっと絞ります。塩加減がちょうどいい位になったものをじゃがいもに加えます。 [6] 小さめの角切りにしたベーコンを加えます。 [7] マヨネーズを加え、塩こしょうで味を調えます。あればハーブソルトも加えます。 [8] 最後に卵を加えて軽く混ぜ合わせます。卵は黄身が外れてしまいやすいので、優しく混ぜ合わせます。 [9] 最後に飾りのこしょうを軽くふって出来上がり！ ■コツ・ポイント ゆで卵は黄身と白身が分かれやすいので、一番最後に加えて優しく混ぜ合わせるようにします。きゅうりを塩もみしておくので、自然な塩加減になります。 ■このレシピの生い立ち 頂いたりして卵が家にたくさんあった時に作ってみたポテトサラダ。ゆで卵が入ると味がマイルドになって、彩りも豪華で、子供が喜びます☆そしてちょっとの手間なのに、すごく特別なポテトサラダに思ってくれるのも嬉しいところ(^^)