鯖麻婆豆腐

■材料 (2人分) ・サバカリー 本格麻辣仕立て 1缶(150g) ・豆腐(絹ごし) 1丁 ・醤油 小さじ2 ・長葱(みじん切り) 1/3本 ・サラダ油 小さじ1 ・ゴマ油 大さじ1 ・パクチー 適宜 ・水溶き片栗粉 適宜 ・花椒粉 適宜
■今回使ったのはコレ! サバカリー 本格麻辣仕立て ■ 作り方 ①豆腐はしっかり水を切り、さいの目に切る(1cm角程度)。 ②「本格麻辣仕立て」を崩す。 ③フライパンにサラダ油を軽く熱し、②を汁ごと入れて炒める。 ④③に①を入れて1分強程度煮込む。 ⑤豆腐にソースがなじんできたら、火を弱め、醤油・水溶き片栗粉をまわし入れ、長葱を加える。 ⑥ゴマ油をまわし入れて、強火にして30秒程度かき混ぜながら煮込む。 ⑦皿に盛り付けて、お好みで花椒粉をかける。 ■MEMO しっかり豆腐の水を切り、1分強程度煮込むことで、豆腐から水が出にくく仕上がります。