ココナッツ風味の焼かないスイートポテトです。ヴィーガン対応
さつま芋
中2本(350g)
ココナッツオイル
大さじ5
アーモンドミルク
大さじ4
ココナッツシュガー
大さじ2
自然塩
ひとつまみ
手順
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さつまいもは皮付きのまま1cm幅の輪切りにして柔らかくなるまで蒸すか茹でる。
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温かいうちに皮を剥いて裏ごしする。
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ココナッツオイルは瓶ごと湯煎にかけて溶かしておく。
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鍋に裏ごししたさつまいも、ココナッツオイル、ココナッツシュガー、アーモンドミルク、自然塩を入れてよく混ぜ合わせる。
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弱めの中火にかけてもったりするまで水分を飛ばしながら練り混ぜる。
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シリコンモールドに生地を詰めて冷凍庫で1時間冷やし固める。クッキングシートの上に絞り袋で絞っても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
滑らかに仕上げるコツは裏ごしと火にかけて練ることです。シリコンモールドがない場合は絞り袋で絞ったり手で丸めてください。
■このレシピの生い立ち
ココナッツオイルの特性を活かして焼かずに冷やし固めました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
