ご飯が進む♪里芋と豚肉の味噌生姜炒め

材料(3人分) 豚切り落とし肉 240g 酒(豚肉用) 大さじ1 里芋 100g レンコン 50g ぶなしめじ 1/2株 ネギ 1/4本 味噌 大さじ1/2 酒 大さじ1 生姜(すりおろし) 1/2かけ分 ごま油 大さじ1
里芋、レンコン、豚肉、ぶなしめじ、ネギを、お味噌と生姜で炒めました。ご飯が進みます♪ 作り方 [1] 豚肉にお酒を揉み込む。 [2] 里芋は皮を剥いたら横半分に切り、スライスする。レンコンも皮を剥いたら、半分または1/4に切り、薄切りにする。 [3] ぶなしめじは石突を切り落としたら、細かく割く。ネギは斜め薄切りにする。味噌と酒を合わせておく。 [4] フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、1の豚肉を炒める。 [5] 豚肉の色が変わったら2の里芋とレンコンを炒める。 [6] 里芋が半透明になったら、3のぶなしめじとネギを順に炒める。 [7] ぶなしめじがしんなりしたら、3のお味噌を入れ、全体に絡まるように炒める。 [8] 最後にすりおろした生姜を加え、サッと炒める。 ■コツ・ポイント お味噌とお酒を予め合わせておくと、失敗は少ないと思います。里芋とレンコンは、厚みがあると火が通りにくいので、必ず、薄切りにして下さい。 ■このレシピの生い立ち 煮物として使うことの多い里芋のレパートリーを増やしたくて、考えました。