材料(3人分)
豚切り落とし肉 240g
酒(豚肉用) 大さじ1
里芋 100g
レンコン 50g
ぶなしめじ 1/2株
ネギ 1/4本
味噌 大さじ1/2
酒 大さじ1
生姜(すりおろし) 1/2かけ分
ごま油 大さじ1
里芋、レンコン、豚肉、ぶなしめじ、ネギを、お味噌と生姜で炒めました。ご飯が進みます♪
作り方
[1] 豚肉にお酒を揉み込む。
[2] 里芋は皮を剥いたら横半分に切り、スライスする。レンコンも皮を剥いたら、半分または1/4に切り、薄切りにする。
[3] ぶなしめじは石突を切り落としたら、細かく割く。ネギは斜め薄切りにする。味噌と酒を合わせておく。
[4] フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、1の豚肉を炒める。
[5] 豚肉の色が変わったら2の里芋とレンコンを炒める。
[6] 里芋が半透明になったら、3のぶなしめじとネギを順に炒める。
[7] ぶなしめじがしんなりしたら、3のお味噌を入れ、全体に絡まるように炒める。
[8] 最後にすりおろした生姜を加え、サッと炒める。
■コツ・ポイント
お味噌とお酒を予め合わせておくと、失敗は少ないと思います。里芋とレンコンは、厚みがあると火が通りにくいので、必ず、薄切りにして下さい。
■このレシピの生い立ち
煮物として使うことの多い里芋のレパートリーを増やしたくて、考えました。