バレンタイン豚汁

じゃがいも(大)や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 160kcal ・たんぱく質 5.9g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 80g ・じゃがいも(大) 1個(200g) ・大根・型で抜いたもの 150g ・にんじん・型で抜いたもの 50g ・ごぼう 1/3本(60g) ・糸こんにゃく 1/3袋(70g) [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 ・みそ 大さじ2・1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・小ねぎの小口切り・またはあさつきの小口切り 適量
■つくり方 (1)豚肉は3cm幅に切る。じゃがいもは5~6mm幅のいちょう切りにする。大根、にんじんは薄い輪切りにし、ハート型で抜く。ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。 (2)糸こんにゃくは食べやすい長さに切って塩少々(分量外)でもみ、水洗いし、水からゆでて沸騰したら5分ほど中火でゆで、水気をきる。 (3)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、(1)の野菜を加えてさらに炒める。全体に油がまわったら、(2)の糸こんにゃくを加えてサッと炒め合わせ、Aを加える。 (4)煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮て、みそを煮汁で溶きのばして加える。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。 *型で抜いた残りの食材は、こまかく切ってチャーハンやスープなどにご活用ください。