味噌バターローストチキン

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚（約300g） 塩 ひとつまみ ブラックペッパー 少々 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ1 バター 大さじ2 ■A 合わせ味噌 大さじ1 酒 大さじ2 水 1/2カップ ■付け合せ 茹でたブロッコリー 適量 茹でたじゃがいも 適量 ミニトマト 適量 フライパンでできる簡単ローストチキン。味噌バターソースで仕上げました。パリッと焼いたお肉と、味噌の風味がよく合います。 作り方 [1] 鶏もも肉は余分な脂をとり、塩とブラックペッパーをふりなじませておく。にんにくは潰しておく。 [2] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りが出るまで加熱する。 [3] 中火にして鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつき、中に火が通るまで焼く。 [4] 一度火を止めてにんにくを取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭く。 [5] 再び火をつけ皮目をフライパンに押しあて、パリッとするまで焼いて取り出す。 [6] <5>のフライパンにバター大さじ1を入れ、茶色く色付くまで加熱したら【A】を入れ半分くらいになるまで煮詰める。 [7] 焼いた鶏肉と【付け合せ】の野菜を皿に盛り付け、バター大さじ1を鶏肉の上にのせ、全体にソースをかける。 [8] 香ばしい味噌バター味が、さわやかな味わいの澪によく合います♪ ■コツ・ポイント バターは焼くときだけでなく、仕上げにものせる「追いバター」をすることで、さらにコク深い贅沢な味わいになります。付け合せの野菜にもソースがぴったり♫ ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、簡単メイン料理。スパークリング清酒に合うように、味噌の香ばしさとコクを加えました。