餃子のきのこあんかけ

豚ひき肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 326kcal ・たんぱく質 12.7g ・塩分 2g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 75g ・餃子の皮・市販品 12枚 ・キャベツ 2枚(100g) ・にら 1/4束(25g) [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1/2 [A]酒 小さじ1/2 [A]しょうがのすりおろし 小さじ1/4 [A]しょうゆ 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・水 1/2カップ ・エリンギ 1/4パック(25g) ・まいたけ 1/4パック(25g) ・しめじ 1/4パック(25g) [B]水 1/2カップ [B]「Cook Do」オイスターソース 小さじ2 [B]しょうゆ 小さじ1/4 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4 [B]砂糖 少々 [C]片栗粉 大さじ1/2 [C]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 少々
■つくり方 (1)キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら手でしっかりと水気をしぼる。にらは1~2cm幅に切る。エリンギはひと口大に切り、まいたけ、しめじは小房に分ける。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れ、よく混ぜる。(1)のキャベツ・にらを加えて混ぜ合わせ、ごま油小さじ1/2を加えさらに混ぜ合わせる。等分に餃子の皮で包む。 (3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の餃子を並べて焼き、焼き色がついたら分量の水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。水気がなくなったら強火にし、油大さじ1/2を加え、焼き面をカリッと焼き、器に盛る。 (4)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のエリンギ・まいたけ・しめじを炒め、Bを加えてサッと煮る。Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、きのこあんを作る。 (5)(3)の餃子に(4)のきのこあんをかけ、小ねぎを散らす。