たっぷり白菜の豆乳ピェンロー鍋

材料（2人分） 白菜 1/4個 豚ばら肉薄切り 200g 鶏もも肉 200g 春雨 50g ごま油 大さじ4 無調整豆乳 200ml 塩 少々 一味唐辛子 お好みで ■【A】 水 600ml 昆布 10cm 干し椎茸 4枚 とろとろの白菜に椎茸や肉のうま味がたっぷり詰まったピェンロー鍋☆ごま油の香りが食欲をそそります♪ 作り方 [1] ボウルに【A】を入れ、2時間以上置く。椎茸は取り出し、石づきを除いて1cm幅に切る。 [2] 白菜は芯の部分を1cm幅の細切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。春雨は熱湯に数分浸して戻す。 [3] 豚肉は5cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。 [4] 鍋に<1>を入れて中火に熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。白菜の芯を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [5] 白菜が柔らかく煮えたら、鶏肉、半量のごま油を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [6] 豚肉を広げて並べ、白菜の葉を加え、蓋をして10分ほど煮る。 [7] 白菜の葉がしんなりしたら、豆乳、春雨を加えて軽く温め、残りのごま油を回しかける。 [8] 器に盛り付け、塩を加えて味を調整し、お好みで一味唐辛子をふる。 ■コツ・ポイント 干し椎茸の戻し汁で出汁を取ることでうま味が増します。白菜の芯は柔らかく煮ることでとろとろの食感を楽しめます。ごま油の風味と豆乳でまろやかに仕上がり、具材のうま味を引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 白菜、豚ばら肉、鶏肉を干し椎茸と昆布の出汁でいただくピェンロー鍋に、豆乳を加えてまろやかな味に仕上げました♪