れんこんとひじきとツナのマスタードマヨサラダ

■作り置きのコツ・ポイント れんこんの皮はむいてもむかなくてもどちらでも構いません。れんこんの皮は仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がります。苦手な方は薄くで構いませんのでむいておくとよいです。 ひじきとれんこんの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると水っぽく残念な仕上がりになり、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／コーン／チーズ／ハム／さやいんげん／枝豆／ゆで卵 砂糖をはちみつに差し替えても。マイルドな甘さが加わります。 お好みの野菜、チーズ、ハム、ゆで卵などを加えて、ボリュームサラダとしても。 サンドイッチの具材にも。バケットを切った上に乗せるだけのオープンサンド、おつまみのクラッカーにも良く合います。食物繊維と鉄分、たんぱく質たっぷりのヘルシーな具材です。 お弁当にも。水分が出にくいサラダですが、できるだけ水気を切ってから詰めましょう。 繊維質やミネラルがたっぷりのサラダですので、唐揚げやコロッケ、ハンバーグなど、肉料理の付け合わせにも。