長期保存可能な牡蠣のオイル漬け。牡蠣の旨味が染み出たオイルは、パスタや炒飯、炒め物にも使用出来ちゃいます(*^^*)
材料
牡蠣（大きめのもの）
20個
オリーブオイル（炒め用）
適量
ニンニクスライス
たっぷり
鷹の爪
少々
白ワイン
大匙2
★オイスターソース
大匙1
★塩
小匙1/2
醤油
小匙1
ローリエ
2枚
ブラックペッパー（粒）
8粒位
グレープシードオイル、サラダ油
1:1の割合で
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生食用の牡蠣が安くなってる！そんな時はたくさん買い占めて、しっかり加熱してじっくり楽しめる、このレシピ(*^^*)
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保存瓶は煮沸消毒しておきます。
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牡蠣は塩水で優しく洗います。傷つけないように。汚れがとれたら、水で振り洗いします。
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キッチンペーパーにとり、しっかり水気をとります。
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フライパンにオリーブを熱し、ニンニク、鷹の爪を炒め、香りがしたら牡蠣を加えます。水分が出てきたら、白ワインを加えて
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アルコールがとんだら、牡蠣をザルに取り出します。下にボウルを置いておき、出汁も必ずとっておいて下さい。
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ボウルにあけた出汁をフライパンに戻し、★を加えて煮詰めます。水分をとばしながらしっかり煮詰めて
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牡蠣を戻し入れ、絡めながら少し煮詰めます。ここであまり加熱しすぎると牡蠣が小さくなるので注意(*^^*)
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最後に醤油を加えて絡めます。
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用意していた瓶に牡蠣を入れ、ブラックペッパー、ローリエをのせたら、牡蠣が浸かる位オリーブ＋サラダ油わ注ぎます。
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冷蔵庫で1ヶ月程保存可能。そのままバケットと一緒に食べたり、パスタにしたりと、お好きな食べ方で(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牡蠣は加熱しすぎるとプリプリ感がなくなってしまうので、ソースはある程度しっかり煮詰めてから、牡蠣を戻し入れましょう(*^^*)瓶から取り出す時は、必ず清潔なお箸などで。
■このレシピの生い立ち
牡蠣大好き♡牡蠣が大量に手に入った時に作っています。長期保存可能なこのレシピはおすすめ(*^^*)工程が多く見えますが、簡単にできますよ(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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