鹿の子入り抹茶ミルク食パン

材料(ミニ食パン型3個分) 強力粉 200g 抹茶 小さじ3 砂糖 大さじ3 1/2 塩 小さじ1/2 スキムミルク 大さじ4 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) ぬるま湯(または水) 120cc 無塩バター 30g 大納言小豆 100g ミニ食パン型 3つ
抹茶生地に大納言鹿の子を練り込んだ和のパン。お茶にもコーヒーにも合います!ティータイムに、おやつの時間に如何ですか?   作り方 [1] 粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる) [2] パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入… [3] 水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ… [4] ひと塊になったら… [5] コネ板に取り出し、捏ねる(約5分) [6] 一旦ボウルに戻し、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。生地全体にバターが入ったら [7] 再度コネ板に取り出し捏ねる(約5分)生地が滑らかになったらok [8] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [9] 大納言鹿の子は6等分にする。ミニ食パン型を準備。必要なら型の内側にバターを塗る。 [10] 1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。 [11] 6等分にし、丸め、 [12] ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。 [13] 俵型にし→麺棒で伸ばし→鹿の子を散らし→くるくる丸め→巻き終わりを下にして型に入れる。 [14] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [15] 1.5倍位になればok。二次発酵完了 [16] 200℃に予熱したオーブンで12分焼く。 [17] 焼き上がり! [18] 網に乗せ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、頂きます! ■このレシピの生い立ち 抹茶生地のホットケーキに鹿の子を入れて作ったことがあり、パンでも作ってみました。