きのこと豚肉の焼きうどん

うどんやまいたけを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 256kcal ・たんぱく質 10.3g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 31g ■材料(3人分) ・うどん 2玉 ・豚ロース薄切り肉 50g ・にんじん 1/3本 ・ねぎ 10cm ・しめじ 1/2パック ・しいたけ 2枚 ・まいたけ 1パック(100g) ・さやえんどう 6枚 ・しょうが 1かけ [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。ねぎは斜め切りにし、しめじ・まいたけは小房に分ける。しいたけは3mm厚さの薄切りにする。 (2)さやえんどうはスジを取って下ゆでし、斜め半分に切る。しょうがはせん切りにする。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒め、色が変わってきたら(1)のにんじん・ねぎ・きのこ類の順に加えて炒める。 (4)全体にしんなりしたらうどんを加えて炒め、(2)のしょうがを加えて、Aで調味する。仕上げに(2)のさやえんどうを散らす。