うどんやまいたけを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 256kcal
・たんぱく質 10.3g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 31g
■材料（3人分）
・うどん 2玉
・豚ロース薄切り肉 50g
・にんじん 1/3本
・ねぎ 10cm
・しめじ 1/2パック
・しいたけ 2枚
・まいたけ 1パック（100g）
・さやえんどう 6枚
・しょうが 1かけ
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方
（1）豚肉はひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。ねぎは斜め切りにし、しめじ・まいたけは小房に分ける。しいたけは３ｍｍ厚さの薄切りにする。
（2）さやえんどうはスジを取って下ゆでし、斜め半分に切る。しょうがはせん切りにする。
（3）フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を炒め、色が変わってきたら（１）のにんじん・ねぎ・きのこ類の順に加えて炒める。
（4）全体にしんなりしたらうどんを加えて炒め、（２）のしょうがを加えて、Ａで調味する。仕上げに（２）のさやえんどうを散らす。
