お野菜たっぷりにゅうめん

そうめんや白菜を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 468kcal ・たんぱく質 27.3g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 145g ■材料(2人分) ・そうめん 4束(200g) ・鶏ささ身 100g ・しめじ 1パック ・白菜 1枚 ・ほうれん草 1/2束 ・かぼちゃ・正味 100g [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 大さじ1・1/2 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)ささ身は耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱し、細く裂く。 (2)しめじは小房に分け、白菜、ほうれん草はザク切りにする。かぼちゃは5mm幅のくし形切りにする。 (3)そうめんはかためにゆで、ザルに上げて水気をきる。 (4)鍋にAを入れて煮立て、(2)のしめじ・白菜・ほうれん草・かぼちゃを加え、やわらかくなるまで煮、(1)のささ身、(3)のそうめんを加えてサッと煮る。 (5)器に盛り、小ねぎをのせる。