長なす
2本
サラダ油
大さじ1
◯しょうが(すりおろし)
小さじ1
◯酒
大さじ2
◯砂糖
大さじ1
◯みりん
大さじ1
◯醤油
大さじ1 1/2
◯出汁
1/4カップ
あさつき(小口切り)
適量
手順
-
◯をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
-
なすはヘタ部分を切り落とし、ピーラーで縦に皮を剥き、しましま模様にし、2cm幅の輪切りにする。
-
2を塩水につけてアクをとる。
-
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った3のなすを加えて炒める。
-
全体に油がまわったら、◯を加え、
-
蓋をして弱めの中火で煮る10分位煮る。(途中、なすを裏返す)
-
こんな感じになります。
-
器に盛り、あさつきを散らして出来上がり。
投稿者からのコメント
厚く切ったなすを豚肉の角煮みたいに煮込みました。とろけるなすに出汁がしみしみで…美味しい♡
■このレシピの生い立ち
なすの揚げ浸しをよく作りますが、なすを油で素揚げすりよりあっさりしたものを作りたくて、揚げないレシピを考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
