材料 （18㎝タルト型1台分）
小麦粉
100g
アーモンドプードル
30g
バター
60g
きび糖（orグラニュー糖など）
30g
卵黄
1個分
塩
1つまみ
☆バター
5gくらい
☆小麦粉
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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主な材料はコチラです。☆の材料は写ってません。
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室温においておいたバターをボウルに入れ、混ぜる。
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きび糖（orグラニュー糖など）を加えてよく混ぜる。
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卵黄を加えてよく混ぜる。
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塩を加えてよく混ぜる。
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小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておいてものを加える。
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スパチュラなどで、切るように混ぜ合わせていく。
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こんな感じ。
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ポロポロになってきたところ。
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すり混ぜるようにしてまとめていく。
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まとまったら、ラップの上において包む。
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丸めて、冷蔵庫にいれ1時間以上ねかせる。
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1時間以上たって、冷蔵庫から出したところ。
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ラップをひいて、生地を置き、その上からラップをかぶせる。
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麺棒で、18㎝型よりひとまわり大きくなるように伸ばしていく。※厚さが3㎜くらい
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タルト型に☆の溶かしバターを塗っていく。※レンジ600Wで30秒位加熱して混ぜて溶かしました。
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側面にも塗る。
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こんな感じ。
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☆の小麦粉を粉ふるいや茶こしなどでふっていく。※タルト型はおいたままふりました。
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【15】の生地の上のラップをはがして、そっとひっくり返して型の上におく。
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ラップの上から、型に生地を密着させるように手でおさえる。
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ラップを外し、型の上に麺棒を添わせて余分な生地を落とす。
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こんな感じ。
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フォークなどで全体に穴をあけていく。
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こんな感じ。※右上のラップの中身は余分な生地をまとめたもの。伸ばして一緒に焼いてクッキーにしました。
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ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
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1時間以上たって、冷蔵庫から出したら、アルミホイルまたはクッキングシートを型の内側に円形にかぶせる。
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重しをのせ、180℃に予熱しといたオーブンで15分焼く。※専用の重しがない場合は、生米や小豆でもよいそうです。
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いったん取り出して重しとアルミホイルを外し、再び、180℃のオーブンで約10分焼く。※5分～10分様子を見て取りだす。
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焼き上がり。
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型ごと網などにのせ粗熱を取る。
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粗熱が取れたら、型から外す。冷めたら、お好みのものをのせられます。
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《ご参考》重しはコチラの『ボールチェーンパイ重し』を使いました。
投稿者からのコメント
アーモンドプードル入りのさっくりタルト生地。お好みの具をのせてください。
■コツ・ポイント
・焼き時間は、お使いのオーブンによって多少異なる場合があるので、焼き色をみて調整してください。・溶かしバターと小麦粉ふるいは丁寧に。焼き上がった後、型から取り出しやすいです。
■このレシピの生い立ち
娘の20歳の誕生日のリクエストがフルーツタルトだったので土台から作ってみました。手間と時間はかかりますが、作った達成感も味わえます笑
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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