凍り豆腐の信州あんかけ煮

信州のソウルフード「あんかけ」メニューを、信州特産品の「凍り豆腐(高野豆腐)」と一緒に和風アレンジ。季節の素材を「丸鶏がらスープ」がおいしくまとめます♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 368kcal ・たんぱく質 26.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 37g ■材料(4人分) ・ぶり(切り身) 4切れ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 適量 ・高野豆腐 2枚 ・しめじ 1/2パック ・れんこん・正味 40g ・にんじん 3cm ・小松菜(ゆで) 1/2束分(85g) [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ1・1/3 [A]酒 小さじ2 [A]みりん 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)ぶりは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。高野豆腐は水につけてもどし、ひと口大に切る。しめじは小房に分け、れんこん、にんじんは半月切りにする。 ゆでた小松菜は食べやすい長さに切る。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のぶりを入れて両面焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 (3)(1)の高野豆腐・しめじ・れんこん・にんじん、Aを加え、フタをして火が通るまで煮て、火が通ったら、(1)の小松菜を加える。