信州のソウルフード「あんかけ」メニューを、信州特産品の「凍り豆腐（高野豆腐）」と一緒に和風アレンジ。季節の素材を「丸鶏がらスープ」がおいしくまとめます♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 368kcal
・たんぱく質 26.9g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 37g
■材料（4人分）
・ぶり（切り身） 4切れ
・「瀬戸のほんじお」 少々
・片栗粉 適量
・高野豆腐 2枚
・しめじ 1/2パック
・れんこん・正味 40g
・にんじん 3cm
・小松菜（ゆで） 1/2束分（85g）
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ1・1/3
[A]酒 小さじ2
[A]みりん 小さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）ぶりは塩をふって５分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。高野豆腐は水につけてもどし、ひと口大に切る。しめじは小房に分け、れんこん、にんじんは半月切りにする。 ゆでた小松菜は食べやすい長さに切る。
（2）フライパンに油を熱し、（１）のぶりを入れて両面焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
（3）（１）の高野豆腐・しめじ・れんこん・にんじん、Ａを加え、フタをして火が通るまで煮て、火が通ったら、（１）の小松菜を加える。
