新じゃがのコンフィ

春の食材を使った 『新じゃがのコンフィ』 新じゃがをにんにく・ローズマリーと 合わせてコンフィにしました . ***************** 【コンフィって?】 ⇒フランスの調理法でオイルで煮ること 食材の風味を良くしたり 味をしみ込ませたり、 保存性をあげる調理法 ポイントはごく弱火でじっくり 火を通すこと お肉や野菜をコンフィすると 焼いたり煮たり蒸したりするものとは また違うおいしさがあって 私の大好きな料理です ちなみに よく聞くアヒージョはスペイン料理 カスエラという耐熱陶器で 短時間で調理 オリーブオイルがグツグツ 熱々のまま提供されます これも美味しいよね . ************** ***** . さて ローズマリーは 細胞の老化を防ぐ「若返りのハーブ」 . 抗菌・抗ウイルス・抗アレルギー効果や 血管を強くしたり記憶力や集中力を高めたりと かなり優れたハーブです (妊婦さんや高血圧の方は摂取を避けてください) . . オリーブオイルは お肌のハリや弾力アップ効果が . . . にんにくも皮をむかずに使うから ホクホクでとってもおいしい . 残りのオイルはにんにくと アンチョビの旨みたっぷり . パスタに使ったり炒め物やバゲットに浸したり 料理の幅がグンと広がる . . . . ⚫美容・健康・薬膳効果⚫ 免疫力アップ・胃腸を整える 消化器の虚弱に効果 美肌・アンチエイジング 便秘解消・軽い鬱を和らげる . . 免疫力アップは 健康な腸をつくることから始まるから 工夫して胃腸を整えることが大事 . . . ちなみに 私の両親も「初めて食べたけどおいしい」 とすごい勢いで食べていたな 最後はバゲットにつけてむしゃむしゃと。。。嬉しいね . . ゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚ 【材料】2人分 *新じゃが(小) 200~250g(5~8個) (中サイズなら3~5個くらい) . *A.オリーブオイル300ml(鍋のじゃがいもがひたひたになるくらいの量) *A.アンチョビフィレ 5枚 *A.にんにく(皮付きのまま)6片 *A.ローズマリー 1本 *A.タイム 1本 *A.鷹の爪 1本または輪切り適量 . . . 【下準備】 ・新じゃがは綺麗に洗い 大きければ食べやすい大きさに切り水気をふく ・アンチョビフィレは5mm幅に切り 鷹の爪の種はとる ・にんにくは皮をむかないで使用するため 汚れをふき取る . . ①鍋またはフライパンに新じゃがを並べAを入れる ②ごく弱火で20~30分新じゃがに火が通るまで温め、器に盛る . . 【point】 *あせらず弱火でじっくり煮る *味見をして薄く感じたらお塩で調整する . *辛いものが苦手ならオイルで煮ている途中に鷹の爪を引き上げる(鷹の爪なくてもおいしい) *家にあるオリーブオイルが少なければ 途中ころころ転がして満遍なくオイルを行き渡らせる . . *新じゃがは皮がおいしくて栄養があるから皮はむかない ゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚゚ . .