鶏肉のみぞれそば

大根や干しそばを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 452kcal ・たんぱく質 23.2g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 98g ■材料(2人分) ・干しそば 200g ・鶏もも肉 100g ・片栗粉 適量 ・大根 200g ・なめこ 1/2袋(50g) [A]水 3カップ [A]しょうゆ 大さじ4 [A]みりん 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・ねぎの小口切り 5cm分 ・おろしわさび 適量
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。大根はおろして、ザルで水気をきる。 (2)そばはゆでて、冷ます。 (3)鍋にAを入れて煮立て(1)の鶏肉を加える。肉に火が通ったら(1)の大根おろし、なめこを加えて火を止める。 (4)器に(2)の冷たいそばを盛り、(3)の温かい汁をかけ、ねぎ、おろしわさびを添える。