赤ワインで柔らか♪牛すねビーフシチュー

牛すね肉を赤ワインでじっくり煮込んだ、風味豊かなビーフシチュー♪ ■材料（2〜3人分〔70分〕） 牛すね肉　　350g 玉ねぎ　　1と1/2個 マッシュルーム　　5個 ビーフシチュールウ　　40g オリーブオイル　　大さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 赤ワイン　　500ml ローリエ　　1枚 【付け合わせ】 じゃがいも　　1個 にんじん　　1/2個 ブロッコリー　　1/2個 ■工程 <1>　玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分に切る。 <2>　牛肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふる。 <3>　フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、<2>を並べ、両面こんがりと焼いたら鍋に移す。 <4>　<3>のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。 <5>　玉ねぎがしんなりしたら、<3>の鍋に移し、【A】を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で40分ほど煮込む。 <6>　マッシュルームを加え、さらに弱火で10分ほど煮る。 <7>　火を止め、ビーフシチュールウを加えて溶かし、弱火で5分ほど煮る。 <8>　【付け合わせ】の野菜をひと口大に切り、それぞれゆでる。 <9>　器に<7>を盛り付け、<8>を添える。 　 ■コツ・ポイント 牛すね肉は赤ワインで煮込むことで臭みが取れて柔らかく仕上がります。 玉ねぎはしっかりと炒めることで甘みが増します。