常備菜に♡インゲンと油揚げの炒め煮

モロッコインゲンや大さやいんげんを、油揚げと一緒に炒め煮に。優しい旨味で美味しい常備菜です。冷凍保存も可！ 作り方 [1] いんげんの種類により異なりますが、筋のあるものは筋とりします。端を切り落としてから、斜め細切りにします。 [2] 人参は皮付きのままでOK。細切りにします。油揚げは湯をかけて油抜きしてから、水気を絞り食べやすいよう細切りにします。 [3] 小鍋またはフライパンにごま油を熱し、いんげんと人参を中火で2〜3分炒めます。 [4] 油揚げ、★を加えて煮絡めます。全体に味が馴染んだら、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。 ■コツ・ポイント 小さなさやいんげんとは違う、モロッコインゲンや大さやいんげんのレシピになっています。違うもので代用する方は、調味料の分量や炒める時間を調整してください。油揚げだけではなく、さつま揚げなどにしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 大さやいんげんやモロッコインゲンをたまにたっぷりいただくので。