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しらたきでヘルシー!牛肉と野菜のプルコギ
しらたきでヘルシー!牛肉と野菜のプルコギ
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しらたきでヘルシー!牛肉と野菜のプルコギ

春雨をしらたきに変えてヘルシーに仕上げる、野菜たっぷりの韓国風チャプチェ☆ ■材料(2人分〔20分〕) 牛もも薄切り肉  200g しらたき  180g 玉ねぎ  1/2個 にんじん  1/3本 しいたけ  3個 ほうれん草  3株 いり白ごま  適量 【A】 コチュジャン  大さじ1と1/2 しょうゆ  大さじ1と1/2 酒  大さじ1 砂糖  大さじ1 ごま油  大さじ1 にんにく(すりおろし)  小さじ1 しょうが(すりおろし)  小さじ1 ■工程 <1> しらたきは食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。 <2> ほうれん草は4cm幅に切る。牛肉はひと口大に切る。 <3> ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、牛肉、<1>のしらたき以外の具材を入れてよくもみ込み、10分ほど置く。 <4> フライパンにしらたきを入れて火にかけ、水気が飛ぶまで乾煎りする。 <5> <3>を加えてさらに炒め、汁気がなくなってきたらほうれん草を加えてさっと炒める。 <6> 器に盛り付け、いり白ごまをふる。 ■コツ・ポイント 牛肉と野菜に調味液をもみ込んでおくと、味がなじんでより美味しく仕上がります。 しらたきは乾煎りして余分な水分を飛ばすことで、臭みが取れて味も染み込みやすくなります。

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