春雨をしらたきに変えてヘルシーに仕上げる、野菜たっぷりの韓国風チャプチェ☆
■材料(2人分〔20分〕)
牛もも薄切り肉 200g
しらたき 180g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
しいたけ 3個
ほうれん草 3株
いり白ごま 適量
【A】
コチュジャン 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
■工程
<1> しらたきは食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
<2> ほうれん草は4cm幅に切る。牛肉はひと口大に切る。
<3> ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、牛肉、<1>のしらたき以外の具材を入れてよくもみ込み、10分ほど置く。
<4> フライパンにしらたきを入れて火にかけ、水気が飛ぶまで乾煎りする。
<5> <3>を加えてさらに炒め、汁気がなくなってきたらほうれん草を加えてさっと炒める。
<6> 器に盛り付け、いり白ごまをふる。
■コツ・ポイント
牛肉と野菜に調味液をもみ込んでおくと、味がなじんでより美味しく仕上がります。
しらたきは乾煎りして余分な水分を飛ばすことで、臭みが取れて味も染み込みやすくなります。