焼き牡蠣ととろ～り長ねぎのごちそうシチュー

香ばしく焼いた牡蠣にとろっとやわらかな長ねぎが相性ぴったり！市販のルウを使ってお手軽に作るほっこりシチューです。 ■材料（2人分〔25分〕） 牡蠣　　8〜10粒（200g） 長ねぎ　　2本 しめじ　　1パック 片栗粉（下処理用）　　大さじ4 薄力粉　　適量 バター　　20g 白ワイン　　小さじ2 しょうゆ　　大さじ1/2 クリームシチュールウ　　60g 牛乳　　150ml 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 水　　400ml 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　ボウルに牡蠣を入れ、片栗粉を全体にまぶし、水を入れてやさしく洗う。水を2〜3回取り替えながら洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <2>　長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 <3>　<1>の両面に薄力粉をまぶす。 <4>　フライパンに半量のバターを入れて中火で熱し、<3>を並べて両面こんがりと焼く。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、鍋肌からしょうゆを回し入れて絡め、一旦取り出す。 <5>　<4>のフライパンに残りのバターを入れて熱し、<2>の長ねぎを炒める。しんなりしたら、しめじを加えてさっと炒める。 <6>　【A】を加え、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で5分ほど煮る。 <7>　一旦火を止め、クリームシチュールウを溶かす。再び火にかけ、とろみが付くまで混ぜる。 <8>　<4>の牡蠣を戻し入れ、牛乳を加えて軽く温め、塩、こしょうで味を調える。 <9>　器に盛り付け、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 牡蠣は片栗粉をまぶして水洗いすると、表面のぬめりや臭みが取れます。 バターしょうゆで香ばしく焼いて一旦取り出し、仕上げにさっと煮ることで身がふっくらと仕上がります。 長ねぎは炒めてから煮ることでとろっとした食感を楽しめます。