香草パン粉のミラノ風ポークカツレツ

イタリアのミラノで食べられている牛肉のカツレツを作りやすいように豚肉でアレンジしました。衣にハーブを混ぜて香り良く仕上げます♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚ロース肉厚切り　　2枚 溶き卵　　1個分 パン粉　　大さじ8 薄力粉　　適量 オリーブ油　　大さじ4〜 塩　　少々 こしょう　　少々 レモン　　1/4個 ベビーリーフ（お好みで）　　適宜 ミニトマト（お好みで）　　適宜 【A】 粉チーズ　　大さじ2 パセリ（乾燥）　　小さじ1 バジル（乾燥）　　小さじ1 ■工程 <1>　豚肉は筋切りし、めん棒や肉叩きで厚さ1cmくらいになるまで叩く。 <2>　パン粉を手で揉んで細かくし、【A】と混ぜ合わせる。 <3>　<1>に塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、<2>の順に衣をつけて手でしっかり押さえ、衣を密着させる。 <4>　フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、パン粉を少し落としてジュッと音がするくらいに温まったら、<3>を1枚ずつ入れる。 <5>　火を少し弱めて3〜4分揚げ焼きし、きつね色になったら裏返す。スプーンで油をかけながら表面がカリッとするまで揚げる。同様にもう1枚も揚げる。 <6>　バットに取り出し、器に盛り付ける。くし形に切ったレモンを添え、お好みでベビーリーフ、ミニトマトなどの付け合わせを添える。 ■コツ・ポイント パン粉は手で揉んで細かくしておくと口当たりが良くなり、剥がれにくくなります。 パン粉には粉チーズと乾燥ハーブを混ぜて香りの良い衣に！ カリッと香ばしく仕上げるために1枚ずつ揚げ焼きにします。