材料（4人分）
高野豆腐 4枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
水菜 1/2束(100g)
■—- 煮汁 —
A だし 1 1/2カップ
A 砂糖 大さじ1/2
A しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
七味唐辛子(お好みで) 適量
栄養成分がギュッと詰まった高野豆腐。油で揚げることでコクが増しふんわりとなめらかな食感に(^^)
作り方
[1] 高野豆腐はバットに並べかぶる程度の湯をかけて4-5分おく。
[2] ふっくらと倍くらいの大きさに戻ったら水を2-3回とりかえながら押し洗いし、白い水が出なくなったら両手で挟み軽くしぼる。
[3] 高野豆腐はそれぞれ半分に切り、片栗粉をまぶす。
[4] 鍋(またはフライパン)に揚げ油を2㎝ほど入れて170℃に熱し高野豆腐を入れて揚げ焼きにする。
[5] 鍋に煮汁(Aの調味料等)を入れて中火にかけ煮立ったら高野豆腐を加えて7-8分煮る。
[6] ざく切りした水菜を加えてひと煮し、
[7] 七味唐辛子をふって完成。
■コツ・ポイント
高野豆腐の代わりに油揚げや厚揚げを入れても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
高野豆腐を美味しく食べるには…？？？と思い考えました。
