高野豆腐の揚げ煮

材料(4人分) 高野豆腐 4枚 片栗粉 適量 揚げ油 適量 水菜 1/2束(100g) ■—- 煮汁 — A だし 1 1/2カップ A 砂糖 大さじ1/2 A しょうゆ 大さじ2 A みりん 大さじ2 七味唐辛子(お好みで) 適量
栄養成分がギュッと詰まった高野豆腐。油で揚げることでコクが増しふんわりとなめらかな食感に(^^) 作り方 [1] 高野豆腐はバットに並べかぶる程度の湯をかけて4-5分おく。 [2] ふっくらと倍くらいの大きさに戻ったら水を2-3回とりかえながら押し洗いし、白い水が出なくなったら両手で挟み軽くしぼる。 [3] 高野豆腐はそれぞれ半分に切り、片栗粉をまぶす。 [4] 鍋(またはフライパン)に揚げ油を2㎝ほど入れて170℃に熱し高野豆腐を入れて揚げ焼きにする。 [5] 鍋に煮汁(Aの調味料等)を入れて中火にかけ煮立ったら高野豆腐を加えて7-8分煮る。 [6] ざく切りした水菜を加えてひと煮し、 [7] 七味唐辛子をふって完成。 ■コツ・ポイント 高野豆腐の代わりに油揚げや厚揚げを入れても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 高野豆腐を美味しく食べるには…???と思い考えました。