■梅シロップ（作りやすい量）
青梅
1kg
氷砂糖
1kg
■パウンドケーキ
シロップ漬けにした梅
50g
梅シロップ
大さじ1
薄力粉
100g
無塩バター
100g
卵黄
2個
卵白
2個
グラニュー糖
80g
■【トッピング】
ホイップクリーム
適量
ミント
適量
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[1] 今回のおすすめ食材は、梅です。
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[2] 【梅シロップ】<1>はへたを除き、洗って水気をよくふき取り、1時間ほど乾燥させる。
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[3] 熱湯で殺菌したガラス容器に<2>と氷砂糖を交互に入れる。冷暗所に保管し、翌日2〜3回容器を回して混ぜる。
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[4] その後も定期的に混ぜ、2〜3週間後くらいで完成。その後梅は取り除いてシロップだけの状態で保存する。
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[5] 【パウンドケーキ】バターと卵は常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。梅は細かく刻み、シロップと合わせておく。
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[6] 型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をまぶしておく。オーブンを170度に予熱する。
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[7] ボウルにバターを入れ、ゴムベラでよくかき混ぜてクリーム状にする。ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
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[8] グラニュー糖を半量加えて、ふわっとなるまでしっかり混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
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[9] 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。
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[10] <8>に<9>を1/3量加え、ゴムベラでなじませる。薄力粉を半量ふるい入れてさっくりと混ぜる。
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[11] <9>を1/3量を加えて混ぜ合わせる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。
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[12] <9>を全て加え、生地にツヤがでるまで混ぜる。梅を加えてさっと混ぜ、型に入れて平らにならしてから空気を抜く。
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[13] オーブンで約40分焼く。取り出して冷ます。
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[14] 食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、お好みでホイップクリーム、ミントを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
梅シロップを作る際、梅はしっかり水気をふき取って乾かしてください。容器も消毒を必ず行い、よく乾かしてください。梅シロップはそのまま炭酸で割ったり、ゼリーにしたりとパウンドケーキ以外にもアレンジして使えます♬
■このレシピの生い立ち
旬の梅をシロップ漬けにして、パウンドケーキに入れてみました◎朝食やおやつにおすすめです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
