大根と鶏団子のピリ辛豆乳スープ

ピリ辛味のスープに豆乳を加えてまろやかに仕上げたスープです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 264kcal ・たんぱく質 20.7g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 89g ■材料(2人分) [A]鶏ひき肉 160g [A]ねぎのみじん切り・1/5本分 20g [A]おろししょうが 小さじ1/4 [A]溶き卵 1/2個分 [A]片栗粉 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・大根・4cm長さ 100g ・にんじん 1/4本(50g) ・水 3カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ4 ・豆乳 1カップ ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・小ねぎの小口切り 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。 (2)大根、にんじんは小さめの乱切りにする。 (3)鍋に 水、「丸鶏がらスープ」 、(2)の大根・にんじんを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら、(1)をだんご状にして加える。 (4)沸騰したらアクを取り、中火で約2分煮る。豆乳、「熟成豆板醤」を加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。