なすと温麺のみそ汁

なすやうーめんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 94kcal ・たんぱく質 4.6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・なす 1個 ・オクラ 3本 ・油揚げ 1枚 ・うーめん・またはそうめん 50g ・水 3・1/2カップ ・「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)なすはヘタを取り、5mm幅の半月切りにして水にさらし、水気をきる。オクラは5mm幅の輪切りにし、油揚げは5mm幅の短冊切りにする。 (2)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、うーめんを加え、吹きこぼれないように注意しながら、2分30秒煮る。 (3)「お塩控えめの・ほんだし」、(1)のなす・油揚げを加え、なすがしんなりしたら、(1)のオクラを加えて、みそを溶き入れる。