ハーブとチーズのフーガス

葉っぱの形がかわいい。ドライハーブ(セージ)を生地に練り込み、粉チーズと粗挽き黒コショウで仕上げたワインにおススメのパン　 作り方 [1] 中力粉、ドライハーブ、砂糖、塩を加えてホイッパーで混ぜ合わせた後、パン種、オリーブ油を加える。 [2] 牛乳を加え全体を切るように混ぜ合わせる。 [3] 生地がひとかたまりになったら、コネ板に出す。 [4] 生地がしっとりするまで約5分捏ねる。 [5] 丸めてボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [6] 1.5倍くらいになればok [7] 6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。 [8] 成形楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる [9] 天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [10] 1.5倍くらいなればOK。 [11] 粉チーズ、粗挽き黒コショウを生地にふりかける。 [12] 220℃に予熱したオーブンで15分焼く。 [13] 焼き上がり！ [14] アミなどにのせて粗熱をとる。 ■コツ・ポイント ドライイーストを使う場合は粉類と一緒にホイッパーで混ぜ合わせます。好みのドライハーブ…今回はセージを使いましたが、バジル、オレガノ、ローズマリーなどいろいろ試してみると楽しいですよ！ ■このレシピの生い立ち 以前プレーンフーガスを作ったので、今回はワインのお供になる味に。ドライハーブと粉チーズ、粗挽き黒コショウを加えてみました。