材料（二人分）
玄米ご飯 お茶碗１杯
玉ねぎ ４分の１個
舞茸 １パック（たっぷりめでOK)
シーチキン 大匙２程度
塩コショウ 少々
粉チーズ 大匙３（好きな人はたっぷり）
モッツァレラチーズ 適宜
バター 少々
小麦粉・卵・パン粉 適宜
玄米を使う事でプチプチとした食感が楽しめます。勿論白米でもOK。ダイエットに良いと言う舞茸をたっぷりと使いました。
作り方
[1] 玉ねぎと舞茸をみじん切りにする。シーチキンの油ごとフライパンに入れて玉ねぎと舞茸と一緒に炒める。
[2] 玄米ご飯とバターを加えて塩コショウをし、粉チーズも加えて更に炒める。
[3] 少し冷えたらラップに１個分を広げて中にモッツァレラチーズを乗せて丸く包む。残りも同じように包む。
[4] 小麦粉→卵→パン粉の順に付けて油で揚げる。お皿にケチャップを乗せてライスコロッケを置く。パセリを散らしたら出来上がり。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
玄米ご飯がひとり分だけ余っていたので、ダイエット食材の舞茸をたっぷりと入れて作りました。 サラダパスタと一緒に食べました！！
