玄米ご飯でライスコロッケ

材料(二人分) 玄米ご飯 お茶碗1杯 玉ねぎ 4分の1個 舞茸 1パック(たっぷりめでOK) シーチキン 大匙2程度 塩コショウ 少々 粉チーズ 大匙3(好きな人はたっぷり) モッツァレラチーズ 適宜 バター 少々 小麦粉・卵・パン粉 適宜
玄米を使う事でプチプチとした食感が楽しめます。勿論白米でもOK。ダイエットに良いと言う舞茸をたっぷりと使いました。 作り方 [1] 玉ねぎと舞茸をみじん切りにする。シーチキンの油ごとフライパンに入れて玉ねぎと舞茸と一緒に炒める。 [2] 玄米ご飯とバターを加えて塩コショウをし、粉チーズも加えて更に炒める。 [3] 少し冷えたらラップに1個分を広げて中にモッツァレラチーズを乗せて丸く包む。残りも同じように包む。 [4] 小麦粉→卵→パン粉の順に付けて油で揚げる。お皿にケチャップを乗せてライスコロッケを置く。パセリを散らしたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 玄米ご飯がひとり分だけ余っていたので、ダイエット食材の舞茸をたっぷりと入れて作りました。 サラダパスタと一緒に食べました!!