低糖質！しらたき豆乳きのこクリームパスタ

きのこクリームパスタをしらたきと豆乳で。低糖質低カロリーなのに具だくさんで旨味たっぷり。しかもめっちゃ簡単です。 作り方 [1] しらたきを、ぬるま湯で洗って、臭いを取ります [2] 1のしらたきを分量外のオリーブオイル小さじ1で炒めて水分を飛ばし、コンソメ小さじ1と塩ひとつまみで軽く味付けする [3] 玉ねぎは薄くスライス。エリンギは3ｍｍくらいに輪切りにする。 [4] 玉ねぎをバターで透き通るまで炒める [5] エリンギと適当にほぐした舞茸を加え、オリーブオイル小さじ1をまわしかけて、さらに炒める [6] 豆乳、コンソメ小さじ2、先ほどのしらたきを加え、とろみがつくまで煮込む。味見して足りなければ塩 [7] お皿に盛り付け、黒胡椒とパセリを振って完成 [8] 結構具だくさんです。2人分作る場合は単純に倍量にはせず、きのこはしめじ1パックを追加するだけでOK。豆乳は400mlで。 ■コツ・ポイント ・しらたきはそのままでは臭みがあるので、ぬるま湯で洗って臭いを取ります・しらたきの水分を飛ばすことで、味が染みやすくなります・オリーブオイルはなければサラダ油でもOK ■このレシピの生い立ち ネタ元は、バズレシピ・リュウジさんの「豆乳きのこシチュー」です。これをパスタソースにして、さらにしらたきを使うことでばっちり低糖質ランチになりました。