きのこクリームパスタをしらたきと豆乳で。低糖質低カロリーなのに具だくさんで旨味たっぷり。しかもめっちゃ簡単です。
しらたき(糸こんにゃく)
200g
エリンギ
1パック(100g)
舞茸
1パック(100g)
豆乳(無調整)
200g
玉ねぎ
小1個
コンソメ(顆粒)
小さじ3
バター
10g
手順
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しらたきを、ぬるま湯で洗って、臭いを取ります
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1のしらたきを分量外のオリーブオイル小さじ1で炒めて水分を飛ばし、コンソメ小さじ1と塩ひとつまみで軽く味付けする
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玉ねぎは薄くスライス。エリンギは3mmくらいに輪切りにする。
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玉ねぎをバターで透き通るまで炒める
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エリンギと適当にほぐした舞茸を加え、オリーブオイル小さじ1をまわしかけて、さらに炒める
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豆乳、コンソメ小さじ2、先ほどのしらたきを加え、とろみがつくまで煮込む。味見して足りなければ塩
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お皿に盛り付け、黒胡椒とパセリを振って完成
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結構具だくさんです。2人分作る場合は単純に倍量にはせず、きのこはしめじ1パックを追加するだけでOK。豆乳は400mlで。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・しらたきはそのままでは臭みがあるので、ぬるま湯で洗って臭いを取ります・しらたきの水分を飛ばすことで、味が染みやすくなります・オリーブオイルはなければサラダ油でもOK
■このレシピの生い立ち
ネタ元は、バズレシピ・リュウジさんの「豆乳きのこシチュー」です。これをパスタソースにして、さらにしらたきを使うことでばっちり低糖質ランチになりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
