きのこのあんかけ豆腐

北村みゆき

北村みゆき

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ヘルシーな豆腐とミネラル・食物繊維をたっぷり含んだ同じくヘルシーなきのこを使ったダイエットにもオススメのおかずです。

材料

(2人分)

豆腐(150g)

2つ
塩コショウ

適量
小麦粉

適量
サラダ油

大さじ1
しめじ・えのき

各1/2パック
A 水

100ml
A 顆粒和風だし

小さじ1/2
A しょうゆ

大さじ1/2〜1
A みりん・酒

各大さじ1/2
A しょうがのすりおろし

少々
B 片栗粉

大さじ1/2
B 水

大さじ1
(お好みで）万能ねぎ

適量

手順

しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。
キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱。
水切りをし、塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。
4のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたニンニクを加え、香りが出たら1のえのきと舞茸を加え、炒める。
しんなりしたらAを全て加え、一煮立ちさせる。
Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント水分の蒸発量によって味が変わるので、調整してください。 ■このレシピの生い立ち

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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