きのこのあんかけ豆腐

材料(2人分) 豆腐(150g) 2つ 塩コショウ 適量 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1 しめじ・えのき 各1/2パック A 水 100ml A 顆粒和風だし 小さじ1/2 A しょうゆ 大さじ1/2〜1 A みりん・酒 各大さじ1/2 A しょうがのすりおろし 少々 B 片栗粉 大さじ1/2 B 水 大さじ1 (お好みで)万能ねぎ 適量
ヘルシーな豆腐とミネラル・食物繊維をたっぷり含んだ同じくヘルシーなきのこを使ったダイエットにもオススメのおかずです。 作り方 [1] しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。 [2] キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱。 [3] 水切りをし、塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。 [5] 4のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたニンニクを加え、香りが出たら1のえのきと舞茸を加え、炒める。 [6] しんなりしたらAを全て加え、一煮立ちさせる。 [7] Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 [8] 豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 水分の蒸発量によって味が変わるので、調整してください。 ■このレシピの生い立ち