白だしで風味◎手羽先と根菜の和風ポトフ

鶏手羽先と根菜の旨み引き立つ、白だしで仕上げるほっこり和風ポトフ♪ ■材料（2〜3人分〔30分〕） 鶏手羽先　　6本 大根　　250g れんこん　　100g にんじん　　1/2本 しいたけ　　4個 長ねぎ　　1本 しょうが　　1片 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　大さじ1 粗びき黒こしょう　　適量 【A】 水　　600ml 白だし　　60ml ■工程 <1>　大根、れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。しいたけは軸を取る。長ねぎは5cm長さのぶつ切り、しょうがは薄切りにする。 <2>　鶏手羽先は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。 <3>　フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<2>を並べて両面こんがりと焼く。 <4>　鍋に<1>の野菜、【A】を入れ、中火にかける。 <5>　ひと煮立ちしたら<3>の鶏手羽先を加え、再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。 <6>　塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。 　 ■コツ・ポイント 鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れることで火通りがよくなり、味が染み込みやすくなります。 白だしと具材の旨みが合わさり、深い味わいに仕上がります。 じっくり煮込むことで根菜の旨みとしょうがの香りが引き立ちます。