メンチカツの中に雑穀と野菜をプラスしました。レンコンのシャキシャキ感が新鮮なメンチカツ！
材料 （4人分）
豚ひき肉
200g
雑穀ミックス
30g
レンコン
80g
エリンギ
1本
スナップえんどう
2〜3本
玉ねぎ
1/4個
A. 酒
小さじ2
A 黒こしょう
少々
A 塩
小さじ1/2
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油
各適宜
レタス、キャベツ、トマト等付け合わせ
適量
トマトケチャップ
大さじ1
トンカツソース
大さじ1
赤ワイン
大さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
雑穀ミックスと水100ccを耐熱容器に入れラップをして電子500wのレンジで2分加熱。
-
そのまま10分蒸らし、ざるにあげて水気をきる。
-
レンコン、エリンギ、スナップえんどうは5mm角、玉ねぎはみじん切りにする。
-
ボウルにひき肉とA、2の雑穀ミックス、3の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
-
さらに、3のエリンギ、スナップえんどう、レンコンを加えてよく混ぜ合わせ
-
8〜10等分にする。
-
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
-
冷蔵庫で15分位休ませる。
-
揚げ油中温(約170℃)に熱し、中までっかり火を通し、きつね色になるまで揚げる。
-
しっかり油をきる。
-
お好みの付け合わせ野菜はしばらく水にさらし、水気をきる。
-
付け合わせ野菜と共にお皿にもり、ソースを添え、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
定食屋さんで頂いたメンチカツが気に入り、見よう見まねで作ってみました。お店では椎茸が入っていましたが、食感があるエリンギに変えて。和風なメンチカツは今や我が家では定番メニューに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
