トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】 レシピ・作り方

作り方 [1] 鍋にお湯を沸かし、トマトを1分間茹でて、冷水にとります。 [2] トマトの皮がスルリとむけるので全てむいて、包丁でヘタを取ります。 [3] 半分に切り、それを3等分ずつにして、計18切れにくし切りします。 [4] トマトの中のタネを全て指で取り出します。 [5] 溶き卵の材料を全て混ぜ合わせます。 [6] フライパンにサラダ油とごま油を熱し、5の溶き卵を流し入れ、豪快に混ぜながら炒めていきます。 [7] まだ卵が半熟の状態で4のトマトを投入し、あおりながら炒め、紹興酒を鍋肌から回し入れ、更にあおって火をとめます。 [8] 完全に火が回らないうちに皿に盛り付け、出来上がりです。 きっかけ 映画【しあわせのかおり】に登場した 映画のキーにもなる料理です。 おいしくなるコツ トマトの皮を湯むきしてタネをしっかり取ることで クセがなく、とても柔らかい優しい味になります。