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トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】 レシピ・作り方

トマトと卵炒め【蕃茄炒蛋】 レシピ・作り方

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材料

(4人分)
  • お湯
    4カップ
  • トマト(底に+に切り込みを入れる)
    3個
  • 冷水
    適量
  • たまご
    6個
  • ウェイパー
    小さじ1と1/2
  • こしょう
    3ふり
  • サラダ油
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 紹興酒
    大さじ1

手順

  • 鍋にお湯を沸かし、トマトを1分間茹でて、冷水にとります。
  • トマトの皮がスルリとむけるので全てむいて、包丁でヘタを取ります。
  • 半分に切り、それを3等分ずつにして、計18切れにくし切りします。
  • トマトの中のタネを全て指で取り出します。
  • 溶き卵の材料を全て混ぜ合わせます。
  • フライパンにサラダ油とごま油を熱し、5の溶き卵を流し入れ、豪快に混ぜながら炒めていきます。
  • まだ卵が半熟の状態で4のトマトを投入し、あおりながら炒め、紹興酒を鍋肌から回し入れ、更にあおって火をとめます。
  • 完全に火が回らないうちに皿に盛り付け、出来上がりです。

投稿者からのコメント

きっかけ 映画【しあわせのかおり】に登場した 映画のキーにもなる料理です。 おいしくなるコツ トマトの皮を湯むきしてタネをしっかり取ることで クセがなく、とても柔らかい優しい味になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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