豚こまの南蛮漬け

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎを皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 スライスする際、怪我をしないように必ずガードを使いましょう。ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を焼いている間は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、より口当たり良くさっぱり、あっさりといただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（いずれも手順4で追加）：ピーマン／パプリカ／切干大根／いりごま いただく際、添えておいしい具材：大葉千切り／青ねぎ小口切り／みょうが千切り／かいわれ大根 ボリュームサラダの具材としても。