ふわふわソースが新しい♪☆穂先タケノコのスフレマヨ レシピ・作り方

材料(2人分) 穂先タケノコ水煮 6本 マヨネーズ 大匙2 卵 1個 塩コショウ 1つまみ オリーヴオイル 大匙1 ベーコン 1枚 万能ねぎ 1本
作り方 [1] 【スフレソースを作る】卵を卵白と卵黄に分け、卵白は角が立つまで泡立てる。マヨネーズ、卵黄を混ぜたものに塩コショウを加え、泡立てた卵白を合わせ気泡を壊さないようさっくりと混ぜる。 [2] 穂先タケノコは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで温める。 [3] ベーコンを細かく切り、フライパンでカリカリになるまで弱火で焼く。 [4] 皿に1のソースの半量を敷いた上にタケノコを盛り付け、上から残りのソースをかける。ベーコンをトッピングし、オリーヴオイルを全体に回しかける。小口切りにした万能ねぎを彩りに散らす。 きっかけ 季節に合わせて明るい色のひと皿に仕立ててみました。 おいしくなるコツ ベーコンを焼いた後のフライパンにシェリービネガーを入れて少し煮詰めて上からかけると香りよさが際立ちます。タケノコの代わりにホワイトアスパラでも美味しくいただけます。 【合うお酒】ビール、吟醸酒 【合うワイン】シャンパーニュ、サヴニエール