材料（2人分）
穂先タケノコ水煮 6本
マヨネーズ 大匙2
卵 1個
塩コショウ 1つまみ
オリーヴオイル 大匙1
ベーコン 1枚
万能ねぎ 1本
作り方
[1] 【スフレソースを作る】卵を卵白と卵黄に分け、卵白は角が立つまで泡立てる。マヨネーズ、卵黄を混ぜたものに塩コショウを加え、泡立てた卵白を合わせ気泡を壊さないようさっくりと混ぜる。
[2] 穂先タケノコは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで温める。
[3] ベーコンを細かく切り、フライパンでカリカリになるまで弱火で焼く。
[4] 皿に1のソースの半量を敷いた上にタケノコを盛り付け、上から残りのソースをかける。ベーコンをトッピングし、オリーヴオイルを全体に回しかける。小口切りにした万能ねぎを彩りに散らす。
きっかけ
季節に合わせて明るい色のひと皿に仕立ててみました。
おいしくなるコツ
ベーコンを焼いた後のフライパンにシェリービネガーを入れて少し煮詰めて上からかけると香りよさが際立ちます。タケノコの代わりにホワイトアスパラでも美味しくいただけます。
【合うお酒】ビール、吟醸酒
【合うワイン】シャンパーニュ、サヴニエール
