菜の花やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 91kcal
・たんぱく質 2.8g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 87g
■材料（4人分）
・菜の花 1束（200g）
・うど 20cm（80g）
・にんじん 2/3本（100g）
・「瀬戸のほんじお」 適量
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]一味唐がらし 少々
[A]いりごま 少々
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
[B]一味唐がらし 少々
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]すり白ごま 大さじ1
[C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）菜の花はたっぷりの水につけてよく洗い、大きい葉は摘んでサッと塩ゆでする。冷水にとって冷まし、４ｃｍ長さに切る。
（2）うど、にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、うどは酢水にさらす。
（3）鍋に湯を沸かし、（２）のにんじんをサッとゆで、ザルに上げて塩少々をふる。同じ湯に酢少々を加え、（２）のうどを入れてサッとゆで、ザルに上げて塩少々をふる。
（4）（１）の菜の花はＡであえ、（３）のうどはＢであえ、（３）のにんじんはＣとあえる。
