春野菜のナムル

菜の花やにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 91kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 87g ■材料(4人分) ・菜の花 1束(200g) ・うど 20cm(80g) ・にんじん 2/3本(100g) ・「瀬戸のほんじお」 適量 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]一味唐がらし 少々 [A]いりごま 少々 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 [B]一味唐がらし 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]すり白ごま 大さじ1 [C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)菜の花はたっぷりの水につけてよく洗い、大きい葉は摘んでサッと塩ゆでする。冷水にとって冷まし、4cm長さに切る。 (2)うど、にんじんは5cm長さの短冊切りにし、うどは酢水にさらす。 (3)鍋に湯を沸かし、(2)のにんじんをサッとゆで、ザルに上げて塩少々をふる。同じ湯に酢少々を加え、(2)のうどを入れてサッとゆで、ザルに上げて塩少々をふる。 (4)(1)の菜の花はAであえ、(3)のうどはBであえ、(3)のにんじんはCとあえる。