キャロットキーマうどん

材料（2人分） 合いびき肉 100g にんじん 1本 玉ねぎ 1/4個 ズッキーニ 1/4本 パプリカ（赤） 1/4個 パプリカ（黄） 1/4個 サラダ油 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 うどん 2玉 温泉卵 2個 ■【A】 水 150ml カレールウ 1かけ めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1 すりおろしたにんじんを丸ごと一本分入れたキーマカレーとうどんを合わせました！冷やしても温かくしてもおいしくいただけます。 作り方 [1] にんじんはすりおろす。玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ、パプリカは1cm角に切る。カレールウを粗く刻む。 [2] フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじん、玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎが透明になるまで炒める。 [3] ひき肉を加えて塩、こしょうをふり、全体に火が通るまで炒める。 [4] ズッキーニ、パプリカを加えて炒め合わせ、Aを加えてよく混ぜながら、水気がなくなるまで炒め火を止める。 [5] うどんを表示通りにゆで、流水で洗って水気をきり、器に盛る。 [6] うどんの上に<4>を盛り付けて真ん中をくぼませ、温泉卵をのせる。 ■コツ・ポイント カレールウを刻んでおくことでルウが早く溶け、味がなじみやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 野菜がたっぷりとれる一品♪にんじんはすりおろすとたくさん食べられて甘みと旨味も加わります！お肌にいい栄養たっぷりなので女性や野菜がニガテな子どももカレー味で食べやすいのでおすすめです☆