キャラメルシュークリーム

固めの皮のシュークリーム。キャラメルカスタードを詰めました。 作り方 [1] 皮を作る。お鍋に水と１センチ角に切ったバターを入れ、沸騰させる。火を止め、粉を振い入れる。 [2] ゴムべらで混ぜて、生地をひとまとめにする。再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。（３０秒～１分くらい） [3] 火からおろし、溶き卵を少しづつ加え、ゴムべらで生地を持ち上げた時、生地が三角に切れるくらいの状態する。 [4] 絞り袋に入れ、テンパンに絞りだす。霧を吹き、グラニュー糖を振りかけ、２００度で２０分、１８０度で１５分焼く。 [5] キャラメルカスタードを作る。厚手の鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、キャラメル色になったら、火を消し熱湯を入れる。 [6] キャラメルが出来たら、牛乳と合せておく。ボールに卵黄と砂糖を入れ、よくすり混ぜる。 [7] 粉と少量の牛乳（分量内）も合せる。残り牛乳を沸騰直前まで温め、ボールに少しずつ入れる。 [8] 一度こしてから鍋に移し、絶えず混ぜながらカスタードを炊く。出来たら、バットに移しラップをして完全に冷ましておく。 [9] 氷水にあてながら生クリームを８分立てにし、カスタードとあわせ、シューに詰める。 ■コツ・ポイント シューの皮を焼いている時は絶対にオーブンを開けない。 ■このレシピの生い立ち キャラメルカスタードのシュークリームです