材料
水
120cc
無塩バター
50g
薄力粉
75g
卵
約3個
グラニュー糖
適量
■キャラメルカスタード
砂糖（キャラメル用）
大さじ6
水（キャラメル用）
小さじ2
熱湯（キャラメル用）
大さじ4
卵黄
4個分
砂糖
100g
薄力粉
50g
牛乳
500cc
生クリーム
400cc
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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皮を作る。お鍋に水と1センチ角に切ったバターを入れ、沸騰させる。火を止め、粉を振い入れる。
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ゴムべらで混ぜて、生地をひとまとめにする。再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。（30秒～1分くらい）
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火からおろし、溶き卵を少しづつ加え、ゴムべらで生地を持ち上げた時、生地が三角に切れるくらいの状態する。
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絞り袋に入れ、テンパンに絞りだす。霧を吹き、グラニュー糖を振りかけ、200度で20分、180度で15分焼く。
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キャラメルカスタードを作る。厚手の鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、キャラメル色になったら、火を消し熱湯を入れる。
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キャラメルが出来たら、牛乳と合せておく。ボールに卵黄と砂糖を入れ、よくすり混ぜる。
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粉と少量の牛乳（分量内）も合せる。残り牛乳を沸騰直前まで温め、ボールに少しずつ入れる。
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一度こしてから鍋に移し、絶えず混ぜながらカスタードを炊く。出来たら、バットに移しラップをして完全に冷ましておく。
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氷水にあてながら生クリームを8分立てにし、カスタードとあわせ、シューに詰める。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
シューの皮を焼いている時は絶対にオーブンを開けない。
■このレシピの生い立ち
キャラメルカスタードのシュークリームです
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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