■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、トマトをマリネでいただくレシピをご紹介します。
しょうがと黒こしょうがきいた、スパイシーであっさり、すっきり、蒸し暑く食欲の落ちる時期にも箸が進む味付けです。
そのままはもちろん、生野菜にかけてサラダにしたり、冷製パスタと和えたり、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけてもおいしくいただけます。
硬いトマトでもおいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
■材料（4人分）
トマト 4個（150g～160g×4個）
しょうが 5～6cm角1片（60～70g×1）
■合わせ調味料
オリーブオイル 大さじ3（45ml）
酢 大さじ3（45ml）
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
■作り方
【1】しょうがは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
しょうがは皮ごと使いますので、よく洗います。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】千切りにします。
千切りスライサーを使うと、簡単にラクに千切りに出来ます。
【3】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせてから、手順2のしょうがを加え、よく混ぜ合わせます。
【4】トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
今回は小ぶりのトマト6個を使用しています。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【5】くし型に4つに切ってヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
【6】手順3のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。
【7】保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
■作り置きのコツ・ポイント
しょうが、トマトはきれいに洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：きゅうり／玉ねぎ／みょうが／セロリ／大豆／ミックスビーンズ
一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：バジル／オレガノ／パセリ
ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／冷製パスタ／冷奴／そうめん／蒸しなす／冷しゃぶ
グリルした肉や魚のソースとしても。
オリーブオイルはサラダ油に差し替えてもあっさりとおいしくいただけます。
https://mayukitchen.com/marinated-tomato-ginger-salad/
