座布団役のしいたけには肉団子の美味しい肉汁がたっぷり染み込んでうまうま♡スープはホタテの水煮と冷蔵庫にある野菜を入れて
材料 （4人分）
■◎肉団子
豚バラ薄切り肉
300g
レンコン
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
にんにく,しょうが(各みじん切り)
各小さじ1/2
■☆調味料
しょうゆ,酒
各大さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1
ごま油,砂糖
各小さじ1
チキンスープの素
小さじ1
五香粉,胡椒
各少々
しいたけ
10〜12枚
長ネギ(白い部分)
1/2本
セロリの葉など(仕上げ用)
少々
■◎野菜スープ
大根
5cm
セロリ
1本
人参
5cm
ホタテ貝柱(冷凍)
6個
チキンスープの素
小さじ2
塩
小さじ1/2
しょうゆ
適量
ラー油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚肉は刻んでさらにたたく。またはフードプロセッサーを使ってもok
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レンコンは皮をむき7-8mm角にカット、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに。
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1の豚肉、れんこん、にんにく、しょうが、☆調味料を加えよく混ぜ合わせる。
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10-12等分(しいたけの枚数)にして丸める。
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しいたけはいしづきを切り落とす。
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5のしいたけのかさを裏返し、片栗粉をふり、5のだんごをのせてピッタリくっつくように軽く押さえながら形を整える。
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ネギは白髪ネギにして冷水にさらす。
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大根、セロリ、人参、白髪ネギにしたネギの芯はそれぞれ1cm角にカット。仕上げ用のセロリの葉は水にさらす。
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仕上げ用のセロリの葉は多ければ残りは刻む。
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冷凍ホタテは解凍後手で割く。
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鍋に水6カップ、10の野菜、スープの素、塩を入れ、中火にかけ、煮たったらほたて貝柱を汁ごと加える。
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スチーマーに6の肉だんごをしいたけを下にして並べ、13の鍋に重ねる。
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蓋をして中火で15分蒸しながらスープを煮る。
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蒸しあがったら火を止め、9のセロリの葉を加え、スープの味をみて塩、コショウで味を調える。
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肉団子にセロリの葉、白髪ネギを散らし、出来上がり！
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しょうゆにラー油など好みのたれでいただきます！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ル・クルーゼがなくても大丈夫！！それぞれを2つのお鍋で。
■このレシピの生い立ち
ル・クルーゼレシピを参考に…お鍋の上では蒸し物、下ではスープと一度で二品…にチャレンジしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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