南関あげとちくわのみそ汁

南関揚げやちくわを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 356kcal ・たんぱく質 23.2g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・南関揚げ 4枚 ・ちくわ 2本 ・にら 1/3束 ・水 3・1/2カップ ・みそ 大さじ4 ・「ほんだし」 小さじ山盛り1(4g)
■つくり方 (1)南関揚げは5cm角くらいの大きさにちぎり、ちくわは5mm幅の輪切りにする。にらは3cm長さに切る。 (2)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら(1)の南関揚げ・ちくわを加えて煮る。 いったん火を止め、みそを溶き入れて再び火にかけ、「ほんだし」、(1)のにらを加え、沸騰直前で火を止める。 *南関揚げとは、熊本県南関町の名産で夏場に長期保存ができ、一辺20cmほどの パリッとした大きな油揚げです。