ズッキーニのあっさり塩麻婆豆腐

材料（2人分） ズッキーニ 1本 長ねぎ（白い部分） 1/2本 絹ごし豆腐 200g 豚ひき肉 100g ごま油 大さじ2 しょうが（チューブ） 小さじ1/2 水 150ml 鶏がらスープの素 小さじ1 塩 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1 ズッキーニの甘みが加わった夏に食べたいあっさり味の麻婆豆腐です。辛くないので子どもも食べやすいです☆ 作り方 [1] ズッキーニは1cmの角切りにする。ねぎは外側の部分を5cm幅の白髪ねぎにして水にさらし、芯の部分は粗みじん切りにする。 [2] 豆腐はキッチンペーパーで軽く水気をきり、2cmの角切りにする。 [3] フライパンにごま油を弱火で熱し、粗みじんにしたねぎと豚ひき肉を炒める。香りが出てきたらしょうがを加える。 [4] 豚ひき肉に火が通ったらズッキーニと豆腐を加えて軽く混ぜる。全体に油がなじんだら水と鶏がらスープの素を加えて中火で煮る。 [5] ズッキーニが煮えたら塩を加える。片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、火を消して加える。再び火をつけてとろみをつける。 [6] 器に盛り付け水気をきった白髪ねぎ添える。お好みでごま油（分量外）やラー油をかける。 ■コツ・ポイント フライパンで具材を混ぜるとき、鍋底にヘラを当てながら底から混ぜるようにすると豆腐が崩れにくくなります。白髪ねぎはお好みでOK！ ■このレシピの生い立ち みずみずしくやわらかいズッキーニをさっぱりとした塩麻婆豆腐に合わせました！食欲がないときもさっぱりだけど栄養もあるのでおすすめです☆