材料（2人分（20分））
牛肉うすぎり 200g
トマト 2個
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
しめじ 1/2パック
クレソン 1束
カレー粉 大さじ1
ごはん 適量
ピザ用チーズ 適量
パセリ(みじん切り) お好みで
■【A】
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
■【B】
水 400ml
顆粒コンソメ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/4
トマトのうまみとスパイシーなカレー味が相性◎〆はごはんを入れてチーズカレーリゾットに！
作り方
[1] キャベツはざく切り、玉ねぎはくし型に切る。じゃがいもは1cm厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にする。
[2] トマトは1個を角切り、もう1個はくし型に切る。しめじは石突きを取り、小房に分ける。クレソンはざく切りにする。
[3] 鍋に【A】を入れて中火にかける。香りが立ったら角切りのトマトを加えて炒める。
[4] トマトの水分が1/3位になったらカレー粉を入れてさらに炒め、【B】を加える。
[5] <1>としめじを加えてふたをし、10分ほど煮る。火が通ったら牛肉、トマトを加えサッと煮て、最後にクレソンを加える。
[6] 〆は残ったスープにご飯を入れて軽く煮る。ピザ用チーズ、お好みでパセリをかける。
■コツ・ポイント
トマトは半量を炒めて水分を飛ばし、うまみを凝縮☆カレー粉は炒めると香りが引き立ちます。牛肉はあとから加えて柔らかく仕上げましょう。
■このレシピの生い立ち
家にある調味料を使って野菜がたっぷり食べられるカレー鍋を考えました。牛肉のうまみと野菜の甘みがカレー味のスープに溶け出して〆のリゾットもおいしくいただけます♪
