まるごと玉ねぎと茄子のゴマドレ炒め

材料(4人分) 茄子 3本 生姜(みじん切り) 小さじ1 サラダ油(炒め用) 小さじ2 ごま油 小さじ1 塩、こしょう 少々 玉ねぎ(スライス) 1個 大葉(千切り) 2枚 キユーピー深煎りごまドレッシング(茄子用) 小さじ2 キユーピー深煎りごまドレッシング(玉ねぎ用) 適量
玉ねぎのスライスをまるごと美味しく、茄子のゴマドレ炒めと一緒にたっぷりいただけます。 作り方 [1] 茄子は半分の長さにカットしてから細切りにする。耐熱容器に入れ、塩を少々し、ふんわりラップをかける。 [2] 電子レンジ600Wで2分加熱し、箸で底の方からすくうようにザックリ混ぜ、再びふんわりラップをし2分加熱する。 [3] フライパンにサラダ油とごま油、生姜を熱し、香りが立ってきたら②の茄子を入れ、塩こしょうし、中強火で1分炒める。 [4] 火を止めて「キユーピー深煎りごまドレッシング」を加え全体に混ぜる。 [5] お皿に盛り付け、スライスした玉葱をのせる。「キユーピー深煎りごまドレッシング」をかけ、大葉を添える。 ■コツ・ポイント 玉ねぎはあれば新たまねぎを使用。無い場合、辛みが気になる方はスライスした後水でさらしてよく水気を切る。茄子は炒める前に電子レンジで加熱することで、炒める時間を短縮する。 ■このレシピの生い立ち 新たまねぎが美味しい季節、スライスしてたっぷり食べるのがお気に入り。「キユーピー深煎りごまドレッシング」を使ったアレンジレシピを考えました。