材料(4人分)
茄子 3本
生姜(みじん切り) 小さじ1
サラダ油(炒め用) 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩、こしょう 少々
玉ねぎ(スライス) 1個
大葉(千切り) 2枚
キユーピー深煎りごまドレッシング(茄子用) 小さじ2
キユーピー深煎りごまドレッシング(玉ねぎ用) 適量
玉ねぎのスライスをまるごと美味しく、茄子のゴマドレ炒めと一緒にたっぷりいただけます。
作り方
[1] 茄子は半分の長さにカットしてから細切りにする。耐熱容器に入れ、塩を少々し、ふんわりラップをかける。
[2] 電子レンジ600Wで2分加熱し、箸で底の方からすくうようにザックリ混ぜ、再びふんわりラップをし2分加熱する。
[3] フライパンにサラダ油とごま油、生姜を熱し、香りが立ってきたら②の茄子を入れ、塩こしょうし、中強火で1分炒める。
[4] 火を止めて「キユーピー深煎りごまドレッシング」を加え全体に混ぜる。
[5] お皿に盛り付け、スライスした玉葱をのせる。「キユーピー深煎りごまドレッシング」をかけ、大葉を添える。
■コツ・ポイント
玉ねぎはあれば新たまねぎを使用。無い場合、辛みが気になる方はスライスした後水でさらしてよく水気を切る。茄子は炒める前に電子レンジで加熱することで、炒める時間を短縮する。
■このレシピの生い立ち
新たまねぎが美味しい季節、スライスしてたっぷり食べるのがお気に入り。「キユーピー深煎りごまドレッシング」を使ったアレンジレシピを考えました。