青椒肉絲餃子

材料（2人分） ピーマン 1個 赤ピーマン 1個 たけのこ（水煮細切り） 40g 豚ひき肉 100g ごま油 適量 餃子の皮（大判） 10枚 水 50ml 酢じょうゆ（お好みで） 適量 ■【A】 オイスターソース 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1/2 しょうが（チューブ） 小さじ1/2 餃子×青椒肉絲の組み合わせでごはんがすすむ！野菜がたっぷり入ったシャキシャキ感た楽しめる餃子です☆ 作り方 [1] ピーマン、赤ピーマン、細切りにして長さを半分に切る。たけのこは長さを半分に切る。 [2] ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ合わたら、<1>を加えて混ぜ合わせ、10等分に分ける。 [3] 餃子の皮の中央に具をのせ、皮のまわりに水（分量外）を塗り、半分に折りたたみ、片側にひだをつけて包む。同様に10個作る。 [4] フライパンにごま油を引き、<3>を並べ、中火で焼く。 [5] 餃子の底面にうっすらと焼き色がついたら水を入れて蓋をし、弱火にして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。 [6] ごま油を鍋肌から回し入れ、強火にして底面がカリっとするまで焼いたら器に盛り付け、お好みで酢じょうゆを添える。 ■コツ・ポイント 仕上げにごま油を加えて強火にすることで、香ばしくカリッとした食感を楽しめます。 ■このレシピの生い立ち ごはんがすすむ餃子と青椒肉絲を組み合わせたいと思って生まれたのが『青椒肉絲餃子』です。シャキシャキとした食感が楽しめるように、野菜を多めに使いました。