もりもりルッコラのペペロンチーノ

材料(2人分) ルッコラ 1束 スパゲッティ 150g にんにく 1片 唐辛子 1本 ベーコン 2枚 オリーブオイル 大さじ3 塩 少々 こしょう 適量
ルッコラを贅沢に使って。ルッコラの葉は最後にトッピングします。ほろ苦いルッコラと香ばしいにんにくがベストマッチ! 作り方 [1] にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り輪切りに、ベーコンは1.5cm幅に切る。 [2] ルッコラは硬めの茎の部分は5cm長さに、葉先の部分は水にさらしておく。 [3] スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より1分短めに茹でる。茹で汁を100ccとっておく。 [4] フライパンにオリーブオイル大さじ1にんにく、唐辛子を入れ火にかける。 [5] かおりがしてきたらベーコンを加えて炒め、 [6] 続いてルッコラの茎部分、残りのオリーブオイル大さじ2を加えて炒め、塩を加えて調味する。 [7] 茹でたスパゲッティを加えて全体を混ぜ合わせる。混ざりにくい場合はとっておいた茹で汁を使い調整する。 [8] お皿に盛り、こしょうを振りかけ、ルッコラの葉を盛る。 [9] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち 大好きなルッコラをたくさん頂いたので、ペペロンチーノにもりもりトッピングしました。硬めの茎の部分は火をいれて。