材料(2人分)
ルッコラ 1束
スパゲッティ 150g
にんにく 1片
唐辛子 1本
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
こしょう 適量
ルッコラを贅沢に使って。ルッコラの葉は最後にトッピングします。ほろ苦いルッコラと香ばしいにんにくがベストマッチ!
作り方
[1] にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り輪切りに、ベーコンは1.5cm幅に切る。
[2] ルッコラは硬めの茎の部分は5cm長さに、葉先の部分は水にさらしておく。
[3] スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より1分短めに茹でる。茹で汁を100ccとっておく。
[4] フライパンにオリーブオイル大さじ1にんにく、唐辛子を入れ火にかける。
[5] かおりがしてきたらベーコンを加えて炒め、
[6] 続いてルッコラの茎部分、残りのオリーブオイル大さじ2を加えて炒め、塩を加えて調味する。
[7] 茹でたスパゲッティを加えて全体を混ぜ合わせる。混ざりにくい場合はとっておいた茹で汁を使い調整する。
[8] お皿に盛り、こしょうを振りかけ、ルッコラの葉を盛る。
[9] 出来上がり!
■このレシピの生い立ち
大好きなルッコラをたくさん頂いたので、ペペロンチーノにもりもりトッピングしました。硬めの茎の部分は火をいれて。