大根の胡麻和え＝ネパール名ムラコアチャル

ゴマの香りにこりこりとした歯ごたえがたまらない。肉料理や脂っこい料理の付けあわせに最高です。ネパールの家庭の味！！ 作り方 [1] 大根はスティック状に切り、塩もみして重石をのせて約30分待ちます。 [2] いりゴマはフライパンで温めて香りを立てします。 [3] 2を擦ります。 [4] 1の重石を外して余分な水分を絞り、3に入れ塩も加え混ぜ合わせます。 [5] フライパンに油を敷き火にかけ、温まったら火を止め、マスタードシード加えパチパチしたらターメリック加えます。 [6] 4を5に加え、混ぜ合わせたらボウルに取り出して、レモン汁を加えて出来上がりです。 ■コツ・ポイント 好みで青唐辛子を入れて辛みをだしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち ネパールの家庭の味です。